在家想做卤味,应该怎么做?

2019年12月11日 | By admin | Filed in: 科学.

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在家想做卤味,应该怎么做? 【乡味川卤凉菜、荤菜制作步骤大全及注意事项,以100斤水为例】(纯干货,值得收藏!)1、准备八角、老姜、草果(拍破去籽)、陈皮、胡椒各30g;桂皮20g;花椒、千里香、砂仁、去壳桂圆各25g;甘草35g;丁香6g;罗汉果2个;香叶15片;红枣10个;小茴香、香茅草、山奈、草豆蔻各15g,装进香料袋里,煮水10分钟捞出。

网友回答

【乡味川卤凉菜、荤菜制作步骤大全及注意事项,以100斤水为例】(纯干货,值得收藏!)1、准备八角、老姜、草果(拍破去籽)、陈皮、胡椒各30g;桂皮20g;花椒、千里香、砂仁、去壳桂圆各25g;甘草35g;丁香6g;罗汉果2个;香叶15片;红枣10个;小茴香、香茅草、山奈、草豆蔻各15g,装进香料袋里,煮水10分钟捞出。

在家想做卤味,应该怎么做?

2、味精、鸡精40g;冰糖1斤;豆油半斤;香油80g;白酒5g;带根葱须半斤;蒜粉90g;药芹10g;青红椒共20g;3、准备老母鸡高汤(筒子骨、鸡骨架熬制都可以,一定要小火熬,熬之前过一遍沸水。)

在家想做卤味,应该怎么做?

4、将香料包、嫩糖色放入高汤里,大火煮一会后撇去浮沫,立即转小火慢慢熬;5、将豆油烧热,放入葱须、生姜煸炒出香,倒入卤汤中,放调味料,小火继续煮。

在家想做卤味,应该怎么做?


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